Супата од грашок е извор на растителни протеини и влакна. Намалување на антинутриентите: Препорачливо е грашокот (дури и исечкан) да се потопи (најмалку 4 часа) и целосно да се свари. Ова е од суштинско значење за уништување на лектините и намалување на фитинската киселина, што го подобрува варењето и апсорпцијата на минерали. Помош при варење: […]
Read More
Задушени тиквички: зачувување на влакна и каротеноиди
Чорбата е нежен метод на готвење кој ги зачувува хранливите материи. Зачувување на влакната: Тиквичките имаат нежни влакна. Чорбата ги омекнува, што го олеснува варењето. Не ги гответе тиквичките предолго, во спротивно ќе се претворат во каша. Зачувување на витамините: Тиквичките содржат витамин Ц и витамини од групата Б. Минималното време на чорбање го намалува […]
Read More
Пилешки шницли: Безбедност на храната и контрола на маснотиите
Пилешките шницли (ќофтиња) се извор на посни протеини. Безбедност на храната со мелено месо: Пилешките шницли (направени од мелено месо) треба да бидат целосно сварени (печени, печени на скара или пржени) на внатрешна температура од најмалку 74°C (165°F). Ова е многу важно бидејќи меленото месо е зона со висок ризик. Контрола на маснотии: Печењето или […]
Read More